El sacerdote benedictino eligió, para Foco los lugares que Santiago no puede dejar en el olvido. Hizo su selección con nostalgia prolija e incluyó, entre otros, al Mercado Central y la Biblioteca Nacional (en la foto) junto al Cementerio General. Sin dudarlo, señaló que la cocina chilena debía estar representada en esta selección, especialmente la repostería heredada de la tradición española. El manjar blanco es un hito para él, junto a las ponderaciones, los picarones y los miltrines. Fotografías de Francisca Sumar. Revista número 6, Patrimonio.